在地人也甘願訂位的台南沙茶爐推薦！前五星級飯店主廚坐鎮，結合創意料理手法，玩出新花樣！不只是台南沙茶爐推薦，還有台南烤鴨推薦「一鴨三吃」一次滿足！
網路上這麼多「台南沙茶爐推薦」，到底該選哪一間才不會踩雷？讓在地人親自帶路，直接告訴你心目中的第一名是誰！這間台南沙茶爐推薦店家，由前五星級飯店主廚親自坐鎮，不只基本功紮實，還會融入各種創意巧思，每一道料理都能吃得出主廚的用心。不只鍋物表現亮眼，台南烤鴨推薦的「一鴨三吃」，更是經典必吃，來這裡一定要點的招牌！
平日營業時間：17：00 – 23：00
假日營業時間：11：00 – 14：00／17：00 – 23：00
公休：禮拜一、二
連絡電話：06-225-3018
台南的美食選擇向來豐富，尤其是在競爭激烈的繁華商圈中，要如何脫穎而出其實並不容易。而這間位在民族路三段的「福來小棧沙茶爐」，是如何成功做到被大家記住，並且成為在地人的台南沙茶爐推薦口袋名單？
不只如此，在地朋友也告訴我們，「福來小棧沙茶爐」除了是台南沙茶爐推薦以外，竟然還是台南烤鴨推薦的首選！從鍋物到烤鴨，完全不同類型的兩種料理，竟然能夠同時獲得在地人的肯定，也讓我們更期待實際品嘗後的表現。
和主廚稍微聊了一下，才發現這位為人低調的「阿肥師」其實大有來頭。過去曾任職於台南知名五星級飯店「大億麗緻酒店」，在料理領域累積了相當豐富的經驗，和穩紮穩打的基礎；不僅如此，他也曾參與「台南 400 國際廚藝挑戰賽」，並在冷盤靜態組中獲得銀牌的佳績。無論是實務經驗，還是競賽表現，都讓人對他的料理實力更加有信心！
看到我們點了滿滿一桌，就知道期待值有多高了。接下來，也會特別介紹店內人氣必點「一鴨三吃」，可以說是這次最讓人期待的重頭戲之一。偷偷說，不只是雙胞胎，連現場的工作人員吃完都一致好評，甚至開始敲碗下次什麼時候要再訪，真的有夠誇張（笑）。
▌「一鴨三吃」第一吃｜片皮鴨
光是「第一吃」上桌，就已經讓人有點忍不住了。片鴨外皮油亮酥脆，咬下後是鮮嫩又帶點嚼勁的鴨肉，在嘴裡慢慢釋放出原汁原味的香氣。附上的配料不是一般的蔥段，而是台南蜜餞以及店家自製的百香果青木瓜片，鴨油本身的濃郁香氣，結合果香帶來的清新酸甜，意外地很平衡，也讓整體風味多了幾分層次感。
更震撼的是，主廚直接將整隻烤鴨推到桌邊，現場進行片鴨與擺盤。整個過程中可以清楚看到，主廚將每一片鴨肉的厚薄都控制得相當均勻，俐落又穩定，完全展現出紮實的基本功。（如果想要看到主廚現場片鴨，記得要提前預約，才不會錯過這場小型料理秀喔！
▌「一鴨三吃」第二吃｜香酥鴨
「香酥鴨」外層酥香、內裡肉質依然保有嫩度，調味也掌握得剛剛好，不會過重卻又相當入味，鴨肉的香氣與肉汁在嘴裡慢慢散開，在口中越嚼越香。店家提供三種口味可以選擇，分別是蒜香、義式香料與梅子，這樣的設計能依照個人口味做搭配，也讓整體更有彈性。
▌「一鴨三吃」第三吃｜西瓜綿烤鴨鍋
最後的「鴨」軸，是這次最讓人期待的重頭戲——「西瓜綿烤鴨鍋」。湯頭是以鴨架搭配西瓜綿，經過慢火細細熬煮而成，入口帶有一種很特別的酸甘風味，尾韻還會微微回甘，不知不覺就一碗接著一碗，真的很容易喝上癮。另外，他們還結合了沙茶爐的玩法，在冰箱裡擺滿各式各樣的火鍋料，可以依照自己的喜好自由挑選，整鍋都是愛吃的食材！
「西瓜綿」其實就是將尚未成熟的小西瓜削皮後，經過醃漬、發酵製成，是南部相當具有代表性的傳統古早味。口感偏軟嫩，帶有鹹、酸、甘、甜交織的風味，相較於一般常見的酸菜，多了一份清爽感，也讓湯頭喝起來更加順口、不膩。
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